我國頒布的《發(fā)酵酒精和白酒工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（GB27631—2011）》明確規(guī)定釀酒廠在生產(chǎn)酒期間污水的污染物排放限值、監(jiān)測和監(jiān)控要求，因此對于釀酒廠而言，釀酒廠的污水處理很關(guān)鍵，釀酒廠大致可細分為啤酒、葡萄酒和白酒等，今天針對于白酒釀酒廠的污水怎么處理才能達到國家的排放標(biāo)準(zhǔn)進行簡單的講解：
白酒釀酒廠污水來源：
1、原材料清洗廢水、蒸餾操作工具的沖洗水、蒸餾底鍋水以及冷卻水等；
2、發(fā)酵黃水，釀造過程排出的廢水；
3、釀造車間地面沖洗、包裝車間的生產(chǎn)廢水；
白酒釀酒廠污的水質(zhì)：
白酒生產(chǎn)發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生大量富含有機物的副產(chǎn)物，以8000m3/d為單位，污水的BOD5:400mg/L、CODcr:800mg/L、SS:300mg/L，PH值在之間，TN:3～4mg/L。
釀酒廠污水處理大致的工藝流程：厭氧生物處理（有機物含量較高，具有較好的生化性）—活性污泥處理（工業(yè)廢水進行污水預(yù)處理，經(jīng)濟實際）—生物膜處理；
一整套釀酒廠污水處理設(shè)備主要由集水池、泵房、氧化溝、沉淀池、污泥濃縮池組成。
白酒也可細分為多種，不同的白酒使用的原材料不同，最后排放處理的污水成分不同，因此釀酒廠的污水處理方案也可細分為多種，不同的污水處理方案經(jīng)濟成本是不同。
